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Ouvrir un Fast-Food : Guide pour se lancer dans la restauration rapide
Qu'est-ce qu'un fast-food ?
Le concept de fast-food, ou restauration rapide, est devenu un pilier incontournable dans le paysage culinaire mondial, mais aussi français. Ces établissements proposent des repas préparés rapidement, souvent avec un service à emporter ou en salle. En France, le secteur du fast-food a connu une croissance remarquable ces dernières années. Selon une étude de NPD Group, le marché de la restauration rapide en France représentait environ 34 milliards d'euros en 2019, démontrant sa popularité croissante auprès des consommateurs français.
Enfin, si vous cherchez à ouvrir une restaurant type fast-food, vous êtes bien tombés !
Quel est le matériel nécessaire dans une cuisine de fast-food ?
Matériel de cuisson
Indispensables pour les frites et autres aliments frits.
Permet de cuire vos hamburgers, hot-dogs et autre grillades.
Utile pour réchauffer rapidement certains aliments comme les pizzas, quiches, pâtes ou encore plats préparés
Matériel de préparation et stockage
Espace nécessaire pour faire les préparations, assembler les plats.
Pour le stockage à court et long terme des ingrédients.
Proposez des boissons en libre-service sur votre point de vente.
Petit matériel et accessoires
Bacs gastronomes, couteaux, pinces, etc.
Pour gérer les transactions et les commandes.
Pour maintenir la cuisine propre et respecter les normes d'hygiène.
Comment s'y prendre pour sélectionner le matériel dont j'ai besoin ?
Évaluer ses besoins spécifiques
Avant d'investir dans de l'équipement, il est crucial de déterminer les besoins spécifiques de votre fast-food. Cela dépend du type de nourriture que vous prévoyez de servir par jour et de la taille de votre établissement.
Vous n'aurez pas les mêmes besoins en production pour une friteuse, une plancha ou en espace de stockage lorsque vous faites 30 burgers ou 80 burgers par jour. Il est donc primordial de vous pencher là-dessus. Il est évidemment compliqué de connaitre avec exactitude ce besoin, alors dans le doute, prenez toujours un équipement capable de gérer une plus grosse production afin de ne pas vous retrouver en tension sur vos équipements.
Rechercher de la qualité et de la durabilité
Choisissez des équipements de qualité professionnelle, conçus pour une utilisation intensive et qui garantissent durabilité et fiabilité. Il est judicieux de privilégier des marques réputées pour leur robustesse et leur efficacité. Il ne faudra évidement pas oublier d’entretenir son matériel. Car même s’il s’agit de matériel professionnel de qualité, l’entretien est gage de durabilité.
Pour aller plus loin : Comment entretenir son lave-verres ou lave-vaisselle professionnel ?
Trouver le bon agencement
L'espace disponible dans votre cuisine déterminera la taille et la quantité de l'équipement que vous pouvez y installer. Un agencement efficace est crucial pour optimiser l'espace et améliorer la fluidité du travail.
Budgéter
Votre budget jouera un rôle majeur dans la sélection de votre matériel. Il est important de trouver un équilibre entre la qualité et le coût. Parfois, acheter du matériel d'occasion peut être une option économique, à condition qu'il soit en bon état et fiable.
S'adapter aux normes et aux conformités
Assurez-vous que tout l'équipement est conforme aux normes de sécurité alimentaire et d'hygiène en vigueur. Cela inclut également la conformité aux réglementations locales en matière de santé et de sécurité.
Service Après-Vente et garantie
Optez pour des équipements avec un bon service après-vente et une garantie solide. Cela vous assurera une tranquillité d'esprit et une aide rapide en cas de panne ou de problèmes techniques. Chez CHR-Avenue par exemple, nous garantissons généralement nos produits de 1 an à 3 ans sur les pièces, la main-d’œuvre et déplacement, le tout sans avance de frais.
Conclusion
Ouvrir un fast-food est un projet ambitieux qui nécessite une planification minutieuse, en particulier en ce qui concerne l'équipement de cuisine. En prenant en compte les aspects tels que les besoins spécifiques, la qualité de l'équipement, le budget, l'agencement de l'espace, les normes de conformité, ainsi que le service après-vente et la garantie, vous serez en mesure de choisir le meilleur équipement pour votre fast-food, garantissant ainsi le succès et l'efficacité de votre entreprise.
