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Gérer la condensation d'une armoire froide positive et bien l'entretenir
Pour maintenir une hygiène irréprochable dans l'armoire froide, il est conseillé de nettoyer régulièrement les parois internes et la grille de fond. Un nettoyage hebdomadaire avec un produit désinfectant non corrosif est recommandé. Cela empêche la formation de moisissures et de bactéries qui pourraient contaminer les aliments stockés.
Il est également important de surveiller la température à l'intérieur de l'armoire régulièrement. Une fluctuation de température peut non seulement affecter la qualité des aliments mais aussi augmenter la formation de condensation. Pour cela, il est judicieux d’utiliser un thermomètre de précision, idéalement numérique, pour assurer une lecture fiable et constante de la température.
L'emplacement de l'armoire dans la cuisine est aussi un facteur à ne pas négliger. Elle doit être placée dans un endroit où elle n'est pas exposée directement au soleil ou à proximité de sources de chaleur comme les fourneaux ou les radiateurs. Cette précaution aide à maintenir une température constante à l'intérieur de l'armoire et réduit la consommation énergétique.
En ce qui concerne la maintenance de l'armoire, il est essentiel de vérifier régulièrement l'état des joints de porte. Des joints usés ou endommagés peuvent laisser entrer de l'air chaud et augmenter la formation de condensation. Ils doivent être remplacés dès que leur état se détériore. En outre, le condenseur, situé à l'arrière ou sous l'armoire, doit être dépoussiéré régulièrement. Une accumulation de poussière peut entraver son efficacité et conduire à une surconsommation d'énergie ainsi qu'à des problèmes de refroidissement.
L'éclairage intérieur de l'armoire froide positive doit aussi être pris en compte. L'utilisation d'ampoules LED est recommandée car elles dégagent moins de chaleur et sont plus économes en énergie que les ampoules traditionnelles. Cela contribue à maintenir une température stable à l'intérieur de l'armoire et à réduire la formation de condensation.
Pour une utilisation optimale, il est aussi recommandé de ne pas surcharger l'armoire froide. Un espace suffisant entre les produits permet une circulation d'air adéquate et un refroidissement uniforme. Cela aide à prévenir les zones chaudes à l'intérieur de l'armoire qui peuvent favoriser la croissance bactérienne sur certains aliments.
En résumé, une armoire froide positive nécessite une attention particulière pour maintenir son efficacité et sa propreté. Le respect des instructions de nettoyage, de maintenance et d'utilisation garantira la sécurité et la qualité des aliments stockés. En prenant soin de votre armoire froide, vous assurerez une conservation optimale des produits et une utilisation énergétique efficace, contribuant ainsi à une cuisine professionnelle plus sûre et plus respectueuse de l'environnement.
Transcription de la vidéo
Lors de l'utilisation d'une armoire froide positive, de la condensation peut apparaître sur les parois.
Cela est généralement provoqué par des ouvertures et fermetures de portes qui laissent entrer de l’air ambiant plus chaud et humide, et qui va se condenser au contact des parois froides, principalement celle du fond.
Ce phénomène est normal et peut provoquer la formation de condensats qui vont s’écouler le long de la paroi et finir sur le sol interne de l’armoire. Une évacuation avec un trou est prévue à cet effet. Elle dispose d’un bouchon amovible pour éventuellement déboucher l’évacuation en cas d’obstruction par des aliments. La grille de fond est obligatoire pour le stockage des aliments. En cas de non-respect, cela pourrait obstruer l’évacuation.
Sur les armoires réfrigérées qui ne disposent pas d’un système d’évaporation automatique, l’eau s’évacue par gravité dans un bac amovible sur glissières placé sous l’armoire. Il est important de le vider régulièrement. Il est également important de veiller à ce que l’armoire soit calée à plat pour que l’eau puisse correctement s’écouler par l’orifice d’évacuation.
Enfin, le réglage de la température de consigne s’effectue de manière simple : allumer l’armoire, puis appuyez 2s sur le bouton « set » puis relâcher. Régler la température voulue. La température va descendre progressivement.
