Comment bien équiper sa pizzeria ?

Soyons honnête, très peu de personnes n’aiment pas la pizza. Si vous comptez lancer votre propre pizzeria, vous ne manquerez certainement pas de clients potentiels. Il vous reste ensuite à imaginer un concept original, qui plaira et de créer de délicieuses pizzas. Le matériel adéquat est donc indispensable à la création de pizzas de qualité. Bientôt la cuisine italienne n'aura plus de secret pour vous...

Du gros matériel indispensable à une pizzeria

Une pizzeria demande un équipement spécifique et précis. Il vous faudra au minimum un four à pizza, une trancheuse, un pétrin et une table réfrigérée. La liste est bien plus longue si vous souhaitez profiter d’une cuisine complète. Nous vous conseillons de préparer vos pizzas devant vos clients, ils apprécieront de savoir comment est fait ce qu’ils vont manger. Votre équipement professionnel sera alors mis en valeur. Nous vous donnons quelques conseils pour sélectionner le matériel professionnel le plus adapté pour vous. 

Le four à pizza 

Indispensable, il peut être à bois, électrique ou au gaz. En fonction de votre installation et du résultat souhaité, optez pour le four professionnel qui vous convient. Vous pouvez également avoir besoin d'un four à convoyeur, si votre rendement est élevé. 

L'authentique four en pierres est bien loin du four électrique moderne, tant au niveau du goût que de la confection de la pâte. Prenez en compte l'espace disponible et le type de cuisson souhaité.

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L'armoire à boissons

Si vous choisissez de proposer des boissons en tant que vente additionnelle, une armoire à boissons saura mettre en avant les boissons proposées à vos clients. Ils apprécieront un frigo à boissons esthétique et accessible en libre-service. 

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Le pétrin 

Doté de spirales, il mélangera tous les ingrédients afin de réaliser la meilleure pâte à pizza que vos clients n'aient jamais goûté. La pâte étant la base de la pizza, il vous faudra bien sélectionner votre pétrin professionnel. Les pétrins sont plus spécialisés dans la production de pâte à pizza que les batteurs-mélangeurs. Ils vous permettront de préparer des pâtes plus fermes, comme la pâte à pain ou à pizza. Le pétrin sera toujours livré avec une queue de cochon. 

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La table réfrigérée 

Stockez vos aliments au frais, conservez-les et rendez-les accessibles à tout moment. Stockez également les pizzas prêtes à être cuites si la commande est passée. Utilisez aussi cette table réfrigérée en guise de plan de travail ! 

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Les bacs GN 

Pour le stockage et le rangement de votre cuisine ou des aliments secs, nous vous proposons des bacs gastros de qualité. Ce petit matériel sera très pratique pour plusieurs utilisations : optimisez vos mouvements, vos zones de stockage ainsi que vos ingrédients pour la garniture. 

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Les balances 

Les balances professionnelles sont utiles à la préparation de la pâte. Très précises et robustes, elles vous permettront de faire des économies en réalisant chaque boule de pâte au même poids, afin de créer des pizzas à peu près égales et proportionnelles aux prix de vente. 

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La saladette ou table de préparation

Stockez les différents ingrédients utiles à la fabrication des pizzas grâce à une saladette. Placée devant le client, vous pourrez exposer les aliments et même laisser choisir vos clients. Vous arriverez à attraper correctement tous les ingrédients afin de préparer votre pizza rapidement. 

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La formeuse à pizza

La formeuse, également appelée façonneuse ou laminoir, transforme les boules de pétrin en pâte à pizza, elle permet d’aller plus vite. Si vous voulez garder l’authenticité du métier, vous pouvez former votre pâte avec vos mains. À vous de choisir entre gain de temps et tradition !

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La diviseuse-bouleuse

Divisez votre volume de pâte en plusieurs pâtons de poids égal. Les diviseuses-bouleuses, comme leur nom l'indique, vont ensuite bouler les pâtons : utile pour les mettre directement en fermentation. Gagnez un temps précieux grâce ce matériel professionnel et soyez disponible pour d'autres tâches. Il vous est possible de varier le poids des pâtons, la cadence horaire et le nombre de pâtons. Si vous souhaitez arrêter de bouler à la main, optez pour une diviseuse-bouleuse. 

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Et le petit matériel alors ? 

Mais si vous pensez que l'équipement en pizzeria se résume à du gros matériel, vous vous trompez. De petits ustensiles et/ou matériels sont également essentiels. Pétrins et fours sont évidemment des indispensables, mais ne minimisez pas l'importance du petit matériel de préparation. Il faut bien couper, étaler, piquer, enfourner, etc. Il existe beaucoup d'outils destinés aux pizzaïolos afin de préparer des pizzas exquises. Ils devront aussi faire preuve de robustesse et de précision.

CHR-Avenue vous propose des trancheuses professionnelles : tranchez votre jambon rapidement et aux normes grâce à un matériel professionnel de qualité. Nous pensons que les bacs à pâtons GILAC que nous vous proposons sont parfaits pour faire "pousser" la pâte. Disponibles en plusieurs coloris, les bacs en plastique avec couvercles garantissent une meilleure conservation à vos pâtons. Pensez aussi à des plaques et grilles afin de manipuler plus facilement la pizza entre le plan de travail et le four !

Nous proposons aux cuisiniers une solution complète pour réaliser les garnitures des pizzas : des cutters et/ou coupe-légumes, mais aussi des mandolines afin de couper vos légumes, vos pâtes et bien plus encore. Un pizzaiolo peut mettre plus d'une heure à couper ses légumes frais à la main, les coupe-légumes diminuent de façon considérable le temps consacré à la découpe. Il en va de même pour le fromage : utilisez des râpes pour gagner du temps et faire autre chose que de couper ou râper le fromage.

Concernant les petits matériels comme les plaques à pizza, les brosses, les roulettes à pizza, les pelles à pizza, les rangements pour plaques à pizza, vous trouverez ce dont vous avez besoin dans la catégorie des ustensiles pour pizza.