INOXTREND - Four gaz mixte à injection directe commandes programmables écran tactile 11 niveaux GN 2/1

Four gaz XT COMPACT - Mixte à injection directe - Commandes programmables à écran tactile - 23 kW + 0,6 kW.
Construction extérieure Inox AISI 430.
Chambre de cuisson Inox AISI 304.
Ventilateur de la chambre de cuisson Inox AISI 316.
Pieds réglables en hauteur.
Chambre de cuisson à angles internes arrondis et fond de cuve embouti pour un nettoyage facile.
Glissières Inox AISI 304.
Porte équipée de 2 vitres trempées avec intérieur ouvrant pour un nettoyage facile.
Porte à fermeture automatique.
Goulotte de récupération des condensats sur la porte avec vidange automatique.
Éclairage intérieur.
Signal sonore de fin de cycle.
Espacement entre les niveaux 67 mm.
Fours gaz : 30% de rendement en plus.
Système breveté “XT PREMIXER®”: Système électronique d’optimisation du fluide de combustion (proportion du mélange air / gaz) pour un fonctionnement optimal du brûleur.
Système breveté “XT FORCE®”: Nouvelle génération de générateur de chaleur en acier inox spécial, conçu pour être monté sans soudure directement dans l’enceinte de cuisson : montée rapide en température et 30% de rendement calorifique en plus par rapport à un système de chauffe au gaz traditionnel.
“XT PREMIXER®” + “XT FORCE®” = la combinaison gagnante des fours gaz INOXTREND.
Système breveté “XT BOXTOR®” : système de ventilation et de convoyage de l’air optimisé garantissant une température homogène.
Système de lavage automatique : breveté “XT SIMCLEANER®” avec les pastilles de lavage DETABINOX® et pastilles de rinçage BRILLINOX®.
Commandes programmables à écran tactile aux multiples fonctionnalités.
Préchauffage : 20°C - 270°C en mode convection 20°C - 100°C en mode vapeur 20°C - 270°C en mode mixte.
Convection : 20°C - 270°C / 1 phase.
Vapeur : 20°C - 100°C / 1 phase.
Cuisson mixte : 20°C - 270°C + réglage jusqu’à 99% du taux d’humidité / 1 phase.
Cuisson avec sonde à cœur Sonde à cœur et delta T : 20°C - 99 °C (sonde) - 20°C - 99 °C (sonde) et 30°C - 150°C (Δt).
Programmes de cuisson : Environ 150 programmes stockés (divisés en 6 groupes selon le type d’aliment) avec la possibilité pour l’opérateur d’ajouter 150 autres programmes.
Cook & Hold : Phase de maintien à une température de sécurité pour limiter la prolifération bactérienne.
Régénération des aliments précuits : 10 programmes gérés.
Cuisson à ventilation réduite : Choix entre deux vitesses de ventilation.
«Cool Down» : Refroidissement rapide de la chambre de cuisson.
Lavage de la chambre de cuisson : Système automatique “XT SIMCLEANER®” avec pastille de lavage DETABINOX® et pastille de rinçage BRILLINOX®.
DOTATION : 1 grille inox GN2/1.