Les vitrines de comptoir positives maintiennent une température généralement comprise entre 0°C et +10°C. Elles sont donc adaptées pour la conservation des produits frais. Les vitrines réfrigérées de comptoir sont destinées particulièrement aux desserts, boissons fraîches ou plats prêts à consommer.
Si vous utilisez des aliments surgelés, comme des glaces ou des sorbets, vous aurez besoin d’une vitrine négative capable de descendre jusqu’à -18°C. Ces vitrines garantissent le maintien de la chaîne du froid, ce qui est essentielle pour les produits surgelés.