AMBASSADE - Four à convection vapeur 6 niveaux GN 1/1

Four électrique à convection vapeur. Ce four possède trois modes de cuisson :

- La convection forcée représente une évolution récente dans les modes de cuisson, il consiste à faire circuler l'air sur un élément chauffant au contact duquel il se charge en calories, l'ambiance chaude du four obtenue permettant ainsi la cuisson des aliments. Cela permet une cuisson homogène sur plusieurs niveaux.

- Le mode mixte permet l'ajout de vapeur pour éviter le dessèchement des aliments, sans brûler ou "crouter" les plats.

- Le mode vapeur, des gouttelettes d'eau sont projetées sur la résistance ce qui entraîne des une production de vapeur. Ce mode vous permet la cuisson simultanée de plats de composition différente en préservant leur goût propre. Vous pourrez cuire à l'étouffée, blanchir ou stériliser. 

Informations :

• Capacité : 6 bacs GN 1/1 en profondeur 40 mm
• Dimensions intérieurs : 550 x 345 x 428 mm (LxPxH)
• Habillage et moufle intérieur inox
• Porte à hublot et vitre supplémentaire athermique articulée
• Projection vapeur à injection directe d'eau
• Thermostat : 0°C à 300°C
• Thermostat de sécurité
• Thermomètre indicateur de la température de cuisson
• Fonction : vapeur, air pulsé, mixte (vapeur + air pulsé)
• Cuisson vapeur basse température (50°C-100°C)
• Mode régénération (remise en température rapide d'assiettes dressées)
• Fonction refroidissement rapide de la cavité
• Gouttière de récupération des condensats
• Refroidissement des condensats d'évacuation
• Oura d'évacuation des buées, réglable
• Eclairage intérieur
• Echelle support de platerie amovible
• Dotation : 2 grilles GN 1/1, plaque pâtissière GN 1/1, 1 bac GN 1/1 perforé profondeur 40 mm
• Support non fourni
• Fabrication française