DIAMOND - Four mixte électrique 6 GN 1/1, auto-clean et commandes sensitives

Four mixte vapeur directe/convection 6 niveaux, avec dispositif auto-cleaning.

Ce four professionnel de dernière génération existe à commandes par touches sensitives ou digitales. Il fonctionne soit au gaz ou soit à l'électricité et possède 11 niveaux de régulation de l'humidification. 

Cet équipement de cuisson moderne dispose aussi de 4 fonctions : convection de 25° à 300°C, vapeur à 100°C, mixte convection/vapeur de 25° à 250°C et régénération et maintien à température de 25°C à 250°C.

Les points forts de ce four haut de gamme :

Son dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA, avec 4 cycles de lavage au choix

Sa capacité de charge à 30 kg et sa parfaite adaptation aux bacs GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1

Ses structures latérales amovibles, anti-basculantes, au pas de 65 mm

Sa sonde à cœur pour viandes, 1 ou 6 capteurs selon le modèle

Le pré-chauffage automatique et le refroidissement rapide de l'enceinte de cuisson (CCRR)

Ce four mixte convection/ vapeur à injection directe à 90% de saturation, vous garantit une meilleure cuisson. Il vous permet de préparer des plats gastronomiques, de manière croustillante et sans pour autant les dessécher. Il est spécialement conçu pour les professionnels des métiers CHR.

Informations :

• Intérieur, extérieur et pieds en acier inox AISI 304
• Enceinte de cuisson avec étanchéité totale
• Enceinte couplée à un ventilateur latéral en inox
• Isolation thermique en fibre céramique
• Fond embouti récoltant la condensation vers la décharge
• Récupérateur des condensats intégré dans la porte
• Porte double vitrage, poignée ergonomique et athermique
• Rappel automatique de porte pour éviter les ouvertures accidentelles
• Éclairage halogène pour une meilleure vision de l'enceinte
• Four électrique : chauffé par résistances blindées circulaires placées derrière les déflecteurs du ventilateur
• Four gaz : chauffage par brûleurs et échangeurs de chaleur rainurée
• Vapeur par nébulisation, indice de protection IPx5 (contre les jets d'eau à la lance)
• Affichage digital, panneau de commandes accessible par devant
• Entretien facile
• Grilles et bacs GN non fournis
• Poids : 130 kg

    Version commandes à touches sensitives

• 2 régulations de vitesse : pleine puissance et par intermittence
• Cuisson en 2 différentes phases
• Sonde à cœur avec 1 capteur "sensor"

    Version commandes Touch Screen

• Mémoire pré-programmable pour 1000 recettes
• Cuissons sur 16 différentes phases
• Port USB pour transférer ou conserver les programmes de cuisson (gestion des données HACCP)
• 3 régulations de vitesse : pleine puissance, 1/2 puissance et par intermittence
• Sonde à cœur à 6 capteurs "sensors"
• Fonction "Economizer" : permettant une économie en eau et détergents